Sample Resume: Chef
JOSHUA PETERSON
231 Beacon Street, Boston MA 02215  •  657 876 315  •  joshuapeterson@yahoo.com
SUMMARY
Highly efficient, and creative Chef with over five years of hands-on and progressive experience in restaurant, and hotel settings. Passionate about cooking with strong dedication for quality food. Adept in preparing Italian and Mediterranean cuisines in a fast paced environment. Leads staff in a busy and challenging kitchen. Highly knowledgeable in food and beverage management and operational policies with a focus on safety.
SKILLS
Menu Planning
Budgeting
Seasoning
Quality Assurance
Catering Services
Baking
Food Presentation
Cooking Techniques
Food Hygiene
EDUCATION
The Cambridge School of Culinary Arts
2010
Certificate Program in the Culinary Arts, Cambridge MA 02140
WORK EXPERIENCE
Piperi Mediterranean Grill
06/2013 - Present
Chef
Responsible for providing daily hot breakfast/buffet dinner/hot & cold desserts and pastries, including food inspection and inventory management while maintaining composure in a high pressured environment
Prepares ingredients, cooks and presents dishes according to standard recipes with full regards to cost, quality, consistency, presentation, and taste
Responsible for training and supervising a team with 6 staff on a 12 hour rotating work shifts
Oversees general  cleanliness and sanitation of the kitchen and dining areas
Measures portion sizes and ingredients accurately and within budget constraints  
Organizes food for special occasions such as VIP functions and theme nights
Ensures high standards of food hygiene though food safety checking and temperature monitoring
Identifies underperforming staff members and takes necessary disciplinary actions
Determines work schedules and delegates duties for smooth operations
Adheres to OHS policies and procedures
Giacomo's Restaurant
01/2011 - 01/2013
Assistant Chef
Assisted in managing the day-to-day  operation of the kitchen area, coordinate food production schedules and ensure highest level of food quality, taste and presentation
Participated in actual food preparation, produce food of consistent high quality, taste and presentation
Controlled food cost by training kitchen staff on the proper methods of food preparation and handling, training kitchen, restaurant and steward employees on how to handle leftover food items
Ensured that all kitchen employees consistently adhere to uniform, grooming and appearance standards
Worked in conjunction with the Head Chef to establish goals for the kitchen, anticipate and resolve problems concerning all facets of the kitchen
Anticipated trends, enacted approved profit-oriented and cost saving ideas/activities
Established and implemented strict adherence to health department and hotel sanitation and food handling guidelines
Assisted the head chef with ideas on the development of new menus based upon seasonal supplies and budget
Trained kitchen staff on the implementation of all new menus and ensure strict adherence to recipes and product specifications